Τρίτη, 30 Ιουνίου 2009

Κεφτέδες γαύρου μὲ καυτερὴ πιπεριὰ

Κεφτέδες γαύρου μὲ καυτερὴ πιπεριὰ


άρχικ συνταγ χει τν τίτλο:"Καφτεροι Κεφτεδες με Γαυρο – Spicy Patties with Gavros" http://panathinaeos.wordpress.com/2009/06/14/spicy-patties-with-gavros/

ερηματικς μερακλς & γευσιγνώστηςδιαχειριστς το στολογίου http://panathineos.wordpress.com/

γνωρίζοντας τν "δυναμία" στν καυτερ πιπερι, δωσε τν δει του ν δημοσιεύσουμε τν θαυμάσια ατ συνταγ στ στολόγι μας. Δν λλάξαμε τίποτα ,παρ μόνον βάλαμε μερικος "τόνους" παραπάνω.Τν εύχαριστομε γι τν προσφορ του κα λπίζουμε ν φιλοξενήσουμε στ μέλλον κα λλες π τς πραγματικ δημιουργικς συνταγς του,με καυτερ πιπεριὰ.


<<Σήμερα τ μενο χει γαρο, να π τ πολυαγαπημένα μου ψαράκια, κι' ς πάει στ καλ δαφνοστεφς.


Ὁλόφρεσκος Χαλκίδος


Τ φρέσκο γαυράκι εναι μία πόλαυση μεγάλη, κι' τσι ποφάσισα ν παξω λίγο διαφορετικ, φτιάχνοντας καυτερος κεφτέδες μ τν γαρο. συνταγ εναι πλούστατη, εκολώτατη, σως τι πι φθην μπορε ν παρασκευασθε μ ψάρι σήμερα, κα τ μόνο πο εναι προβληματικ εναι τι μετ τν παραίτητη οζοποσία (γιατ ατς εναι κατ’ ξοχν οζομεζς) θ χρειασθετε λίγον πνον γι ν πανέλθετε στν γ.





"Φιλετάκια γαύρου μὲ ψιλοκομμένο κρεμμύδι"


Βμα Πρτον: Φιλετάρω κα ναμειγνύω μ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Βμα Δεύτερον: Ψιλοκόβω σκόρδο κα καυτερ πιπερι τουρσ (δικς μου παρασκευς). νακατεύω καλ μ τ φιλετάκια. Ατς μεζς ποτελε τν λόγο παρξης το σκόρδου κα τς πιπερις τουρσ. χι γι ν τ λέω, λλ νταση γεύσεων κα ρωμάτων πο βγάζει τ σκόρδο τουρσ δν βρίσκεται πουθεν! ντιστοίχως γι τν καυτερ πιπερι.





"Σκόρδο καὶ καυτερὴ πιπεριὰ τουρσὶ"


Βμα Τρίτον: Ψιλοκόβω μπόλικο νιθο κα ναμειγνύω

Βμα Τέταρτον: Προσθέτω γαλατάκι κα λεύρι λικς λέσεως, μέχρις του χω να σφιχτ μεγμα.

Βμα Πέμπτον: Τρίβω μία δύο ντομάτες πάνω στ μγμα ως του γίνει ρκετ γρ. Προσθέτω να κουταλάκι μπέϊκινγκ πάουντερ, κα λίγο λάτι κα πιπέρι.




Το μγμα



Βμα κτον: Βάζω στ ψυγεο γι μία τουλάχιστον ρα

Βμα βδομον: Τηγανίζω σ λαιόλαδο χωρς ν λευρώσω, κα φνω ν ρεμήσει γι 10 λεπτ περίπου.



Τ ποτέλεσμα εναι φονικ πλο


μα θέλετε ν κδικηθετε κάποιον κακ καλ νθρωπο, δν χει σημασία, φέρτε μπροστ του μι πιατέλα μ τ κεφτεδάκια γαύρου, φστε λίγο ν μοσχομυρίσουν κα μετ φστε τον/την ν σς βλέπει ν τ καταβροχθίζετε μ τν παρέα σας χωρς ν τος δίνετε οτε ψίχουλο! Τύφλα ν χουν τ κινέζικα βασανιστήρια!

Σς εχομαι καλ πλαυση κα διασκέδαση!


ΥΓ. Ατ περ τς κδικήσεως ξεχστε τα, κόμη κα ο χειρότεροι νθρωποι στν κόσμο πρέπει ν γευθον τν καυτερ κεφτ το γαύρου! >>.



Εχαριστομε κόμη γι μία φορ τν διαχειριστ το στολογίου http://panathineos.wordpress.com/

γι τν προσφορ τς συνταγς ατς.


Τρίτη, 16 Ιουνίου 2009

Χαλουμιν ἤ Χαλοῦμιν ἤ Χαλλοῦμιν & Καυτερὴ Πιπεριὰ ...γιὰ τὸ καλοκαίρι!!!

Χαλουμιν ἤ Χαλοῦμιν ἤ Χαλλοῦμιν & Καυτερὴ Πιπεριὰ ... γιὰ τὸ καλοκαίρι!!!!
(Photo by Steve Brown)

Μὶα καλὴ φίλη τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς ἀπὸ τὴν Αὐστραλία ( Taste.com.au )μᾶς ἔστειλε τὴν ἀκόλουθη συνταγὴ καὶ ὃπως φαίνεται ἀρκετὰ καλοκαιρινὴ.

Ὑλικὰ (γιὰ 4 ἄτομα)




(1 / 4 φλιτζανιού) 60ml ελαιόλαδο










2 συσκ. x 250 γρ. Χαλοῦμιν, στραγγισμένο, σὲ λεπτοκομμένες φέτες







1 Κουτ.Σουπ. φρέσκο χυμὸ λεμονιοῦ





1 1/2 Κουτ.Σουπ. ψιλοκομμένη πράσινη ρίγανη








2 φρέσκα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιοῦμε τὸ λευκὸ μέρος, ψιλοκομμένα σὲ φέτες









1 μεγάλη φρέσκια κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ, ψιλοκομμένη









1 σκελίδα σκόρδο , λειωμένο



. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
. Πράσινα φύλλα ρίγανης, για γαρνιτούρα

Ὁδηγίες παρασκευῆς

Θερμαίνουμε 1 Κουτ.Σουπ. ἐλαιόλαδο σὲ ἓνα μεγάλο (οἱκολογικὰ ἀντικολλητικὸ) τηγάνι . Προσθέτουμε τὸ μισὸ Χαλοῦμιν καὶ τηγανίζουμε γιὰ 1 λεπτό κάθε πλευρά ἤ μέχρι νὰ πάρει ἓνα ροδοκόκκινο χρῶμα. Μεταφέρουμε τὸ χαλοῦμιν σὲ ἓνα πιάτο . Ἐπαναλαμβάνουμε την ἴδια ἐργασία μὲ τὸ ὑπόλοιπο Χαλοῦμιν.

Κτυπᾶμε μαζὶ σὲ ἓνα μικρὸ μπώλ, τὸ ὑπόλοιπο λάδι,τὸ λεμόνι,τὴν ρίγανη, τὸ φρέσκο κρεμμύδι, τὴν καυτερὴ πιπεριὰ καὶ τὸ σκόρδο. Δοκιμάζουμε καὶ προσθέτουμε ἁλάτι & πιπέρι. Τοποθετοῦμε τὸ Χαλοῦμιν σὲ μία πιατέλα . Προσθέτουμε ἀπὸ πάνω τὸ περιεχόμενο τοῦ μπὼλ και πασπαλίζουμε μὲ φύλλα ρίγανης. Σερβίρουμε ἀμέσως.


Μποροῦμε νὰ συνοδεύσουμε αὐτὸ τὸ πιάτο μὲ μία ἀνάμοικτη σαλάτα ἐποχῆς.
Καλὴ ὃρεξη!!!






Σάββατο, 6 Ιουνίου 2009

Καυτερὴ πιπεριὰ, γυαλιστερὲς & καραβίδες

Kαυτερὴ πιπεριὰ,
γυαλιστερὲς & καραβίδες












































Βρισκόμαστε σὲ μία χώρα μὲ ἀρκετὰ θαλασσινὰ.Καλὸ θὰ εἶναι νὰ προσθέσουμε στὶς συνταγὲς μας μὲ τὶς καυτερὲς πιπεριὲς καὶ αὐτὴ μὲ τὶς γυαλιστερὲς (ἤ τὶς ἀχηβάδεςτὰ θαλασσινὰ κυδώνια ἤ τοὺς σωλῆνες)καὶ τὶς καραβίδες.

Ὑλικὰ γιὰ 4 ἄτομα:
1 ἤ 2 καυτερὲς πιπεριὲς ψιλοκομμένες
8 γυαλιστερὲς
16 καραβίδες μικρὲς/μεσαῖες
4 σκελίδες σκόρδο
Μία ἀρκετὰ καλὴ ποσότητα φρεσκοκομμένο
μακεδονῆσι (Πετροσέλινο τὸ Μακεδονικὸ), (μαϊδανὸ).
8 κουτ/σοῦπας ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο
325 γραμμ.σπαγγέτι
Παρασκευὴ:
Ρίχνουμε τὸ λάδι σ’ἓνα άνοξείδωτο τηγάνι μαζὶ μὲ τὰ σκόρδα κομμένα σὲ μέτρια κομμάτια.
Προσθέτουμε τὶς πιπεριὲς καὶ τσιγαρίζουμε γιὰ 1-2 λεπτὰ σὲ δυνατὴ φωτιὰ.Προσθέτουμε τὶς γυαλιστερὲς, σκεπάζουμε τὸ τηγάνι καὶ περιμένουμε μερικὰ λεπτὰ μέχρι νὰ ανοίξουν οἱ γυαλιστερὲς.Ἀμέσως μετὰ προσθέτουμε τὶς καραβίδες, τὸ ἁλάτι καὶ τὸ ψιλοκομμένο πετροσέλινο.Σκεπάζουμε καὶ πάλι τὸ τηγάνι γιὰ 1-2 λεπτὰ, ἀνακατεύουμε τὸ περιεχόμενο καὶ ἀποσύρουμε γιὰ λίγο ἀπὸ τὴν φωτιὰ.

















Ἰδοῦ τὸ πρῶτο θαῦμα ( ἀχνιστὸ-ἀχνιστὸ !!!!! )

Ἐν τῶ μεταξὺ ἔχουμε βάλει τὸ νερὸ γιὰ τὰ μακαρόνια, καὶ ἀφοῦ τὰ βράσουμε, τὰ στραγγίζουμε καὶ τὰ προσθέτουμε στὸ τηγάνι μας.
Ἴσως χρειαστεῖ νὰ προσθέσουμε 1-2 κουταλιὲς/σοῦπας νερὸ ἀπὸ αὐτὸ ποὺ βράσαμε τὰ μακαρόνια μας.’Ανακατεύουμε τὰ ὑλικὰ καὶ κενώνουμε στὰ πιάτα μας προσθέτοντας μερικὲς σταγόνες ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο.

















Ἰδοῦ καὶ τὸ δεύτερο θαῦμα !!!


















* . Τὴν φωτογράφηση πραγματοποίησαν ἡ Δανάη & ἡ Ἀλίκη ἐξέχοντα μέλη τῆς Ἀκαδημίας τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς





Τρίτη, 2 Ιουνίου 2009

Ὀμελέττα μὲ πιπεριὰ Jalapeño & Ἀβοκάντο













Φίλοι ἀναγνῶστες μᾶς ζήτησαν μία καυτερὴ συνταγὴ μὲ ἀβοκάντο.Ἓνας καλὸς φίλος ἀπὸ τὸ Μεξικὸ μᾶς ἔστειλε ἀπὸ τὸ (Jalapeño Madness) τὴν ἀκόλουθη συνταγὴ.
'Oμελέττα μὲ πιπεριὰ Jalapeño & Ἀβοκάντο
Συστατικὰ
1 πιπεριὰ jalapeño
1 ἀβοκάντο, ἀποφλοιωμένο καὶ κομμένο σὲ φέτες
1 ντομάτα
4 αὐγά
1 φλιτζάνι βρασμένο chorizo
1 φλιτζάνι τυρί cheddar, τριμμένο
1 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack, τριμμένο
1 / 2 φλιτζάνι τυρί φέτα
1 φλιτζάνι ἀπὸ μία ἀγαπημένη σας σάλτσα(ντομάτα)
Ὁδηγίες







Ἐδῶ εἶναι ὃλα τὰ συστατικὰ.





κόβουμε κομματάκια τὴν πιπεριὰ jalapeño & τὴν τομάτα.








Χτυπᾶμε τὰ 4 αὐγά καὶ τὰ ρίχνομε σὲ ἓνα ζεστό λαδομένο τηγάνι. Ὡραῖο εἶναι νὰ ἀπλώνουμε τὰ αὐγὰ σὲ ὃλη τὴν ἐπιφάνεια τοῦ τηγανιοῦ γιὰ νὰ ψηθοῦν ὁμοιόμορφα.








ἀπλώνουμε τὰ ὑλικὰ, jalapeño, τομάτες, chorizo, τυριὰ πάνω στὴν ὀμελέττα.







Διπλώνουμε τὶς ἄκρες τῆς ὀμελέττας πάνω ἀπὸ τὰ ἄλλα συστατικὰ καὶ μαγειρεύουμε περίπου 1 λεπτὸ γιὰ νὰ ἀφήσουμε τὰ τυριὰ νὰ λιώσουν.





Μεταφέρουμε σὲ ἓνα πιάτο. Τοποθετοῦμε τὴν σάλτσα πάνω ἀπὸ τὴν ὀμελέττα και ἀπὸ πάνω τὶς φέτες τοῦ ἀβοκάντο.


Καλὴ ὄρεξη !

Τὶ νὰ κάνετε ἄν αἰσθανθεῖτε κάψιμο ἀπὸ τὶς πιπεριὲς


Ἀφιερωμένο στοὺς νεοφερμένους/ες στὴν Ἀκαδημία τῆς γεύσεως τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς.

(Τὶ νὰ κάνετε ἄν αἰσθανθεῖτε κάψιμο ἀπὸ τὶς πιπεριὲς)

Ἡ Καψαϊκίνη εἶναι τὸ συστατικὸ ποὺ δίνει τὴν αἴσθηση τοῦ καψίματος στὶς πιπεριὲς. Οἱ περισσότεροι ἀπὸ ἐμᾶς ἔχουν βιώσει τὴν αἴσθηση αὐτὴ. Μπορεῖ νὰ φέρει δάκρυα στὰ μάτια σας ἤ νὰ σᾶς κάνει νὰ αἰσθανθεῖτε δυσκολία στὴν ἀναπνοὴ. Ἄν σᾶς ἀρέσει νὰ δοκιμάζετε φαγητὰ μὲ καυτερὴ γεύση ,καλὸ θὰ εἶναι νὰ γνωρίζετε καὶ τὸν τρόπο νὰ ἀνακουφίζεστε γρήγορα ἀπὸ τὸ κάψιμο αύτὸ.
Ὁδηγίες:









(1).Ὃταν ἐτοιμάζετε ἓνα καυτερὸ φαγητὸ καλὸ θὰ εἶναι νὰ χρησιμοποιήσετε «χειρουργικὰ» γάντια γιὰ νὰ κόψετε τὶς καυτερὲς πιπεριὲς. Γιατὶ τὸ αἰθέριο ἔλαιο τῆς πιπεριᾶς άγγίζοντὰς το μπορεῖ νὰ σᾶς δημιουργήσει κάψιμο στὸ δέρμα, στὰ μάτια καὶ «ἀλλοῦ»... Γι’αὐτὸ ἄν δὲν χρησιμοποιήσετε τὰ «χειρουργικὰ» γάντια πλύνετε ἀμέσως τὰ χέρια σας μὲ σαπούνι καὶ νερὸ,πολὺ καλὰ.








(2). Ἄν ἡ Καψαϊκίνη φθάσει στὸ στόμα σας τὸ καλύτερο ποὺ ἔχετε νὰ κάνετε εἶναι νὰ καταναλώσετε κάποιο λιπαρὸ τρόφιμο, ὃπως γιαούρτι, κρέμα, γάλα ἤ φᾶτε κάτι ἄλλο ποὺ μπορεῖ νὰ βοηθήσει στὴν ἐλλάτωση τοῦ καψίματος.










(3). Οἱ παλιὲς νοικοκυρὲς ἔλεγαν ὃτι γιὰ νὰ σταματήσει τὸ κάψιμο καλὸ εἶναι νὰ καταλώνουμε ἀγγούρι, ἁλάτι, μέλι ἤ ψωμὶ. Ὃλα αὐτὰ βοηθοῦν στὸ νὰ μειώσουν τὴν αἴσθηση τοῦ καψίματος.


(4). Ὁ καλύτερος γιατρὸς ὃμως εἶναι ὁ χρόνος. Περιμένετε λίγα λεπτὰ καὶ ἡ Καψαϊκίνη θὰ διαλυθεῖ καὶ θὰ αισθανθεῖτε καλύτερα.




Πάντως μὴν φοβᾶστε. Κάπως ἔτσι ἀρχίσαμε ὃλοι μας.Χωρὶς καυτερὴ πιπεριὰ τὸ φαγητὸ εἶναι σχεδὸν ἄνοστο.



Άλειμμα με πιπεριές Habanero

Ἄλειμμα μέ πιπεριές Habanero Σ ᾶς περίσσεψαν μερικές πιπεριές Habanero ; Ἑτοιμᾶστε ἓνα νόστιμο ἄλει...