Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

Λουκάνικα (καυτερά) με πατάτες στον φούρνο



Λουκάνικα (καυτερά)  μέ πατάτες στόν φοῦρνο

 
Χειμωνιάτικο πιάτο καί ὄχι μόνον.

Τά «λουκάνικα μέ πατάτες» εἶναι  ἓνα νόστιμο καί γρήγορο νά ἑτοιμαστεῖ πιάτο γιά τό γεῦμα ἤ τό δεῖπνο . Σίγουρα τό πιάτο αὐτό δέν θά απογοητεύσει κανέναν γιατί ἔχει πολύ πλούσια καί νόστιμη γεύση. Τό μυστικό συστατικό αὐτοῦ τοῦ πιάτου εἶναι τό καυτερό λουκάνικο καί τό μέλι, πού δίνει ἓνα μοναδικό ἃρωμα καί λεπτή γεύση, πού θά ἐκτιμηθεῖ  ἀκόμη καί ἀπό αὐτούς πού δέν τούς ἀρέσει ἡ ἀντίθεση  τοῦ γλυκοῦ-ἁλμυροῦ .


Ὑλικά γιά 4 ἄτομα:

   .- 500 γραμμάρια λουκάνικο( καυτερό Στράκα)
   .- 4-5 πατάτες
   .- δεντρολίβανο ἤ φασκόμηλο
   .- 1-2 κρεμμύδια
   .- ἐλαιόλαδο
   .- 5-6 τοματίνια κομμένα ἤ  μικρά κομμάτια τομάτας
   .- ἁλάτι

   .- καυτερό κόκκινο πιπέρι (σέ περίπτωση πού δεν

      βροῦμε καυτερό λουκάνικο)
   .- μία κουταλιά τῆς σούπας μέλι


Προετοιμασία:

Κόβουμε τά κρεμμύδια σέ μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε καί κόβουμε τίς πατάτες σέ λεπτές φέτες, ἀνάλογα μέ τό πόσο τραγανές θέλουμε νά τίς κάνουμε. 

Παίρνουμε ἓνα σκεῦος  φούρνου, βάζουμε λίγο ἐλαιόλαδο, προσθέτουμε τίς πατάτες καί τά κρεμμύδια, τά ἀνακατεύουμε ὃλα μαζί, προσθέτουμε καί τό λουκάνικο ἐπάνω στίς πατάτες (κομμένο σέ μικρά ή μεγάλα κομμάτια, κατά προτίμησιν), τά τοματίνια, τό ἁλάτι καί τό φασκόμηλο ή δεντρολίβανο. Τέλος προσθέτουμε ἐπάνω λίγο ἐλαιόλαδο.

Ψήνουμε σέ φοῦρνο στούς 200 ° γιά περίπου 30 λεπτά.
Δέκα λεπτά πρίν τό τέλος τοῦ μαγειρέματος, προσθέτουμε μία
κουταλιά τῆς σούπας μέλι ἀνάμεσα στίς πατάτες.
















Παρασκευή, 11 Νοεμβρίου 2016

Μπιφτέκια πικάντικα και το μυστικό της γεύσης

Μπιφτέκια πικάντικα καί τό μυστικό  τῆς γεύσης

Συνταγές τοῦ Ν. Μορόπουλου  ἔχουμε ξαναμοιραστεῖ  σ’αὐτό τό ἱστολόγιο. Σήμερα θά διαβάσετε για τά πικάντικα μπιφτέκια του πού , ἐκτός τῶν ἄλλων μυρωδικῶν, περιέχουν τήν ἀγαπημένη μας κόκκινη καυτερή πιπεριά. Παραθέτουμε τήν συνταγή ὃπως  ἀκριβῶς τήν  περιγράφει στήν ἱστοσελίδα : http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.kouzinistas&id=4377

...<<  Μου αρέσουν τα μπιφτέκια, αλλά θέλω να είναι πικάντικα και χωρίς πολλά πρόσθετα. Ιδού, λοιπόν, τα μυστικά των πικάντικων μπιφτεκιών που μου αρέσουν.




1.  κιμάς περασμένος μόνο μία φορά 
2.  μίγμα χοιρινό και βόειο / χοιρινό: παντσέτα ξεκοκαλισμένη,  
     βόειο: σπάλα με το παχάκι της    
3.  σκόρδο περασμένο στον λεπτό τρίφτη
4.  κόκκινη τσίλι πιπεριά 
5.  κίμινο 
6.  αλάτι




 Αναμειγνύω τα υλικά καλά και μετά αποθηκεύω το μίγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 12 ώρες, για 
να «δέσει».Το μίγμα δεν χρειάζεται ούτε ψωμί ούτε φρυγανιά ούτε αυγά, έχει το λίπος του κρέατος και θα είναι πολύ νόστιμο και με «δεμένη» υφή, χωρίς να είναι σκληρό.


Το ψήσιμο είναι απλούστατο. Πλάθω τα μπιφτέκια, καθαρίζω πατάτες, κόβω μελιτζάνες και όλα μαζί στον φούρνο σε θερμοκρασία 175 βαθμών για 30 λεπτά.
Επειδή εμένα μου αρέσουν οι πατάτες ακαθάριστες, βάζω κι ένα ταψάκι καβάντζα με τις ακαθάριστες.




Σερβίρω με μια κόκκινη σάλτσα ντομάτας, που σπάει τη φλόγα του τσίλι και τον αέρα του σκόρδου. Ένα Αγιωργίτικο είναι ό,τι πρέπει για τα μπιφτέκια.>>.

 photos: Νίκος Μορόπουλος

Η "σφαγή"(καταστροφή) τῶν κριτάμων...

Ἡ «σφαγή»τῶν κριτάμων                                                                   Φωτογραφία 1 Παρ' ὃτι  τό κυρί...